Organe dont la fonction est de fabriquer certaines substances libérées ensuite, soit dans le sang (glande endocrine), soit dans des organes creux, notamment le tube digestif, soit à l’extérieur de l’organisme (glande exocrine). Les glandes salivaires fabriquent la salive ; les glandes mammaires produisent le lait maternel. Certaines glandes, comme les ovaires, la prostate ou la thyroïde, produisent des hormones indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Le pancréas est une glande endocrine et exocrine qui produit respectivement des hormones (insuline, glucagon) indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et des enzymes nécessaires à la digestion des protides et des lipides.