Pigment qui donne sa couleur jaune à la bile.  La bilirubine provient de la destruction des vieux globules rouges dans la rate et la moelle osseuse ; elle est ensuite transformée par le foie. Lorsque le foie ne fonctionne plus normalement, cette transformation se fait difficilement et le taux de bilirubine augmente, provoquant une jaunisse. La mesure du taux de bilirubine par une prise de sang permet dévaluer le fonctionnement du foie.