Substance grasse qui assure avec les glucides et les protéines les besoins en matériaux de construction et en énergie de l'organisme. Les lipides se trouvent dans la matière grasse des aliments, les huiles, le beurre ou la crème. Les lipides contribuent à la formation des membranes des cellules. Certains tissus, comme le cerveau et la moelle osseuse, sont constitués essentiellement de lipides.